零售巨头“过冬棉袄”:降成本挖潜力

　　入冬时节，寒气袭人。在这个全球金融海啸肆虐的冬天，消费者信心指数开始受挫而走低，如何“过冬”成为摆在零售商、供应商、生产商面前一道共同的难题。

　　跨国零售巨头为应对金融风暴所采取的多种措施：节能店、农超对接、发展子有品牌，归根结底在于降低企业成本，挖掘潜力，这对中国诸多本土零售企业颇有借鉴的地方。

　　争开“节能店”

　　走进北京市朝阳区阜荣大街10号新一城的沃尔玛望京店，你可能会觉得这家店与普通门店有些不同，沃尔玛员工会用自然解冻取代流水解冻、在非客流高峰期，商场照明明显减少，开启电视墙的电视的频率很小，在果蔬、肉类、面包区采用无极电磁感应灯来代替传统灯具。

　　这家店是沃尔玛在中国的首家新型环保节能店。

　　“在望京店，无论是高效能电机、压缩机，还是热回收和废水回收系统，其节约能源的效果是显著的。与普通店相比，节能店每年可节电23％、节水17％。这种新型环保节能店将会成为沃尔玛商店建设、设计及其管理的标准模式。”沃尔玛发展部高级工程总监梁静思说。

　　沃尔玛中国总裁兼首席执行官陈耀昌表示，到2010年，公司将使所有商场水资源消耗减少一半。还将规划开设一家环保示范店，它将节省40％的能耗。“同时，我们还将使现有商场的能耗减少30％，到2013年，我们将与供应商共同努力，通过去掉多余包装、减少空间、重新使用、可回收、用再生资源等7个方面改进包装，减少所有产品5％的包装。”

　　全球三大零售商之一的英国TESCO近期在华扩张新店策略调整为节能店模式，华北第一家和江苏第一家节能店刚开业，今后还计划投资将部分现有旧门店改建成节能店模式。

　　“节能店主要是在能耗控制、设备改进等方面均进行了积极探索，分别在照明、冷藏等几个方面进行了节能设计，这类店可以比普通门店节约能源13％左右，现在零售业越来越强调生鲜食品销售，冷藏等成本颇高，假如可以节能控制成本，那我们本身的营运成本就会有明显下降，企业也就越有价格竞争优势。”TESCO乐购中国区有关人员黎佳介绍。

　　虽然目前在华还只有3家节能店，但接下来公司计划将部分已经开业的旧门店进行节能模式改建，且今后在中国区的新开大卖场都会参照节能店模式设计，这也是TESCO今后在华扩张的新策略。

　　另外，家乐福中国区的约120家门店也计划于今年年底实施节能店模式改造，期望可以节能15％。

　　“这就是企业减少成本，可以‘过冬’的一个策略。”中国连锁经营协会会长郭戈平分析，在人力、租金等成本上升10％～20％的今天，通过节能店可以有效控制零售企业营运和投资成本，尤其是在今年进入三季度后，整体消费市场走低的情况下，企业首先要从内部开始控制成本，裁员并不是好办法，既能保证目前又能惠及长远的成本控制法才是正确的出路。

　　“农超对接”

　　王女士是安徽一个普通的草莓种植农户，经济环境的不景气曾一度使她担心今年的收益，不过在与零售商麦德龙签约成为直供农户后，其销量有所保证，收益也明显增加。

　　“要使得生鲜产品降低价格，提升销量，就要去掉经销商、批发商等中间环节，农超对接是一个策略。”麦德龙（中国）高级副总裁吕国满表示。

　　麦德龙的做法是：投资数千万元成立麦咨达农技咨询公司，形成一个从选种、农场主源头供应、包装、配送、物流、营销到进入卖场的完整“农超对接”体系，并根据农产品进行不同分类，比如肉类、蔬菜、水果、水产品等。

　　“农超对接”这一新的营销模式，通过省略中间环节，不但大幅降低了零售巨头的成本，也成为农户提高收入的一个契机，在华的各大零售巨头纷纷启动了这一新模式。

　　也采取了“农超对接”的家乐福中国区总裁兼首席执行官罗国伟说：“去掉中间环节后，超市的整体成本可以减少20％～30％，生鲜产品的价格很有竞争力，可以降价15％左右，甚至部分产品可以低于批发价，而对于农户来说，则可以增加10％～15％的收入。”

　　另外一家巨头沃尔玛也不甘落后，正和裕东农业公司积极总结、评估贵州基地的经验和效果，作出一年达到8000亩种植基地的发展规划，并计划将此模式在山东和海南省推广。

　　沃尔玛通过直接从农场采购，省去当地菜贩至批发市场、至全国各大城市批发市场、再至超市三度周转的中间环节，从而降低了15％～20％的成本，节省了运输时间12～20小时，为农民种植的农产品提供了销路保障。

　　此外，考虑到生鲜产品的保质期很短，一旦变质，又是增加成本损耗。因此，有些零售商，比如麦德龙，还聘用专业人士进行营养分析和配菜，在指导客人健康饮食的同时，其实也是在一定程度上保证部分对口生鲜产品的销量，减少损耗。

　　发展“自有品牌”

　　“过冬”也是零售商发展自有品牌的好时机。

　　国外零售企业的经验显示，当经济发展处于低谷时，可控成本和价格的自有品牌产品的优势愈发明显，目前我国连锁企业的自有品牌所占比重很低。

　　大型零售商基本都有一定比例的自有品牌商品，在“过冬”时期，都不约而同地计划提升自有品牌商品比例，以控制成本，降低价格。

　　“我们目前的自有品牌商品分为两大系列，近1000种商品，品类包括食品、蔬菜、日用品等，覆盖面很广，假如提升自有品牌商品比例或者扩张种类范围的话，的确需要和更多合适的厂商合作。”黎佳如是说。

　　“目前，出口导向型企业急于转向国内市场，零售商可以积极探索与这些供应商的合作，发展自有品牌。”郭戈平表示，“应走出之前自有品牌开发的误区，即片面追求低价，忽视品质，逐步树立自有品牌在消费者心目中的信赖感和品牌信誉。”

　　中国制造经过多年发展，已经具备相当实力。但由于汇率波动以及全球金融风暴等因素，这些企业甚至濒临倒闭，它们也希望和零售商合作，转向内需市场。