餐饮零售企业“抄底开店”快速扩张

2009-03-12 中国零售物流投资网

　从餐饮业到零售业，金融风暴下逆市“抄底”的企业不少，新一轮的版图扩张大战在牛年春天的厦门市场暗流涌动。

　　本土名店 从农村包围城市

　　姜母鸭是厦门久负盛名的特色小吃，但与众多小吃一样，由于利润微薄，很少有经营者愿意开出上规模的酒店来专门经营平价小吃。而金融风暴之风却刮来了小吃店——“翔安蒋家姜母鸭店”在繁华的火车站商圈开出了一家专门经营特色厦门小吃的饭店。

　　该店老板在接受记者采访时表示，他们在翔安、南安等地已开出近30家分店，而且在当地颇受欢迎，原本前两年就想把旗舰店开到厦门市区来，可是由于成本太高，利润微薄，因此一直没有迈出这一步。“现在租金下降了许多，黄金地段也放下身段了，给了我们一个进军厦门、打出品牌的大好机会。”老板蒋先生告诉记者，特色小吃的价格很实惠，而且这种经营小吃的“小资”饭店在市区内并不多，因此他们首次进入市区，试营业10来天，生意就相当不错。“抄底开店”对他们来说确实正当时。

　　洋快餐 大举扩张抢商机

　　2009年经济形势严峻，洋快餐巨头们一方面大幅降价，一方面又逆势加快布点速度，抢占商机。近日，麦当劳大福建区运营总监钟军在接受记者采访时透露，2009年麦当劳预计在全国新开175家，其中将在福建新开20个门店，其中有10个门店将布点厦门。事实上，麦当劳在厦门发展了多年，总共开出15 家餐厅，今年在厦门广布10个点，不能不说是在逆市时大举进军。据透露，麦当劳甚至已向岛外加大进军步伐，预计再过一个月，马巷麦当劳就将开业。

　　如果说麦当劳“抄底”的话，那么他们“抄”的底不仅仅是布点，更多的还有人才。据相关负责人介绍，今年麦当劳将在厦门招聘400多位员工。业内人士认为，在大环境不景气的时候，除了是开店布点的好机会外，也是招贤纳良的好时机，一些倒闭的企业为市场输出许多优秀人才，而且企业在此时储备人才的成本也相对较低。

　　家电卖场 针锋相对忙布点

　　金融危机使厦门零售业发生急剧变化，多重压力让零售市场充满挑战，但也是各大零售商“抄底”势头正猛之时。各大品牌的扩张计划亦在厦门紧锣密鼓地拉开战幕。

　　在火车站－莲坂商圈，激烈的“抄底圈地运动”被运用到了极致。百米方圆内，苏宁电器、永乐思文两大家电零售商的竞争已经硝烟弥漫，今年，国美电器又在地价低迷之时顺利进驻厦门梧村新站，在城市核心商圈成功立起巨大的店标。

　　一位业内人士对记者说，事实上，零售业的“抄底圈地运动”也是企业生存竞争的结果。零售市场有如逆水行舟，你不扩张，对手却在扩张，一旦市场份额被竞争对手迅速占领，那么笑到最后的肯定是对手。相对而言，外资大卖场航母的动作则相对平静，除了因为审批难而陷入开店受阻的处境外，也由于市场份额相对稳定，大部分已经进驻厦门的巨头暂时并没有继续扩张的打算。而据透露，创始于泰国的易初莲花早已对厦门市场虎视眈眈，并打算于年内进驻厦门。