下半年形势严峻零售业需自救

　　日前，2011年上半年宏观经济运行数据公布，对于众多零售企业来说，这更像是一组“危情报告”。
　　
　　根据国家统计局网站发布的消息，6月份，全国居民消费价格总水平同比上涨6.4％，对照历史数据，CPI涨幅创出三年来新高。

　　
　　央行几次提高存款准备金率和数次加息，目前看来，阻击通胀的效果并不明显。以宝洁、联合利华为代表的制造业纷纷对商品进行涨价，商品单价虽然提升，但让零售企业“欲哭无泪”的是：高通胀却抑制了需求的增长。
　　
　　一方面，人力、房租、水电、营运等成本大幅提升，另一方面，“消费萎缩”的宏观形势成为猛虎拦路，来自一份调查报告的预言更是雪上加霜，当下乃至未来2至3年，零售业还将迎来门店物业租赁大批到期，续租成本上涨甚至超过100％。
　　
　　“零售业利润压力加剧，下半年形势或更严峻，这确实不是一个玩笑。”但零售业资深人士、深圳新摩尔商业管理公司总经理熊杰的态度却保持乐观，“经历过金融危机的严冬，零售业早就具备了‘兵来将挡、水来土掩’的魄力，从源头上控制成本、在细节中提高效益，相信每一个企业都能完成一场精彩的‘危机自救’”。
　　
　　两条腿走路
　　
　　2010年7月，联华成为“续租租金飞涨”之下的牺牲品，忍痛关闭苦心经营了10年的上海徐家汇港汇广场联华生活馆。有消息称，相比10年前1.75元/平方米/天的租金，如今已经飙涨至12元/平方米/天，这近8倍的租金涨幅实在让联华难以为继。
　　
　　2011年4月，吉之岛挥泪撤出广州中华广场，无独有偶，同样因为“租约到期”的问题，地处广州中旅商业城的百佳超市也全面撤场。
　　
　　“最悲壮”的要数成都太平洋春熙百货，尽管情愿出让50％的利润再续签租约，但扎根春熙商圈7余年的太平洋春熙新馆最终还是因为物业问题谈不拢，而惨淡离场。
　　
　　大润发北京民族园店店总刘正诚表示，一般来说，卖场平均3到4年就会进行一次升级改造，但越签越短的租赁年限意味着，只有确保能续租，企业才敢重装门店。为此，有零售企业甚至成立了专门的部门，提前两三年就做起了业主的工作，争取让门店能够安安稳稳的“活”下来。
　　
　　放弃一家老店，对品牌的负面影响毋庸置疑;但面对涨得离谱的租金，如果硬扛，也让企业不堪重负。坚守还是撤退?难道没有第三种可能?
　　
　　安徽红府超市设计总监谢尚东的观点是：“为保证企业有效、持久、良性发展，通过自建物业和租赁物业相结合的方式是一种较好模式。”
　　
　　公开资料显示，如果企业自有物业，运营成本会比租赁物业低30％至40％。
　　
　　“为了支持中国业务的增长，我们在2007年就成立了TESCO地产公司，作为设计、开发、招商和运营乐都汇购物广场的独立公司，从而在未来规划方面具有更大的自主权”。TESCO中国地产公司首席执行官霍兰乐展开了一幅TESCO自建物业方面的精彩规划。
　　
　　实际上，采用“承租+自建”两条腿走路的模式，已经成为诸多企业的共识。华润苏果每年拿出10亿元，作为物业购置资金;2010年末，沃尔玛实现首个买地自建项目——大连山姆会员店;而家乐福在与河北保龙仓成立合资公司时，也打定了“以商业地产模式在河北发展”的主意。
　　
　　“相比零售大佬们的大手笔，中小企业因为现金流问题无法直接复制。但对于中小企业来讲，可以通过合理的资金管理，可以用部分现金流来解决一小部分物业自购。”谢尚东坦陈，“如果我们能做到10%的物业自有，就能很好保证企业长期持久发展。”
　　
　　零售行业专家刘文烽表示，尽管目前门店租赁到期的压力更多体现在中小超市身上，但未来中小超市可能是“最终胜利者”。
　　
　　“因为大卖场未来只有两条路：”化整为零“或向郊区发展。而真正能在市区内活下来的将是面积较小、单店毛利高的社区超市、便利店等业态。”
　　
　　质优则量增
　　
　　中国连锁经营协会发布的“2010中国连锁百强”调查显示，2010年，百强企业面临的最大困难是经营成本的提高，其中包括租金成本和人工成本。这也将在未来一段时间里，成为阻碍中国零售业发展的重要原因。
　　
　　打铁还需自身硬，危机之下，“零售企业练好内功”成为诸多行业专家的共识。
　　
　　中国连锁经营协会会长郭戈平就曾建言零售企业，“事实上，一个零售企业是否有竞争力、管理水平是否较高，不能仅以销售额做依据。销售额的大小只能反映其市场占有率，不能反映其市场竞争力。如何有效提升人均劳效、如何用最合理的经营面积获取最大的经营成果，是现阶段众多零售企业最应该努力的方向。”
　　
　　一时间，众多零售企业如醍醐灌顶，纷纷在企业绩效考核三大重点指标“销售、毛利和费用”之外，增加了两项重要的考评，即“人均劳效”和“平均米效”。
　　
　　来自德勤事务所的一份调查显示：近两年，零售企业的年人均劳效为36至48万元/年，年经营面积平均米效为1.8至2.2万元/米/年。
　　
　　“2010年，我到台湾参加零售企业交流考查，印象最深的就是台湾青松超市1500平方米的面积，仅需要18位员工，并且是24小时营业。”
　　
　　台湾零售企业在“人均劳效”和“平均米效”方面的出色管理，一年之后回忆起来，仍然让谢尚东唏嘘不已。
　　
　　“青松超市的白班分两个班，每班8人。而晚班仅用两位员工，一位收银员、一位理货员。回来后，我和很多同行交流时，大家都流露出质疑的眼神。其实，如果不是亲眼所见，我自己都难以置信。”
　　
　　由于涉及企业内在的经营管理核心，在参观门店时，青松超市的管理层并没有很详细的讲解提高“人均劳效”和“平均米效”的具体方法。
　　
　　究竟如何用18位员工，来经营一个日销售额20万台币、营业面积1500平方米的门店呢?谢尚东开始了他的“探秘之旅”。
　　
　　“考查结束当晚，我就再次折回这家门店。经过数小时的蹲点观察、并屡次找机会与超市工作人员‘搭讪’，回来后，我左思右想，终于分析出了几点奥妙。”谈到这里，谢尚东的笑声很爽朗，但说起自己的“重大发现”，他立刻严肃了起来，“第一、针对晚间客流较少的特点，青松超市的门店选在晚上进行商品配送，而晚班人员的工作重点是对商品进行理货和上货;第二、他们具备强大的物流配送体系，实行100%商品统配管理;第三、配送的生鲜商品均是进行过二次加工的，门店收货后，可直接上架销售;最后一点，也是最重要的一点，他们有完善的绩效激励机制。该门店员的工资是按销售进行系数提取、按不同级别系数分配工资。也就是说，如果员工人数增加，就是来分全体员工的工资，这很大程度上刺激了员工的工作积极性。”
　　
　　谢尚东考核店面经营状况，有一个简单的推算理论，按照目前零售企业平均米效1.8至2万元/米/年，以一个1000平方米的店面核算，年销售额应在在1800至2000万、月销售额在138至153万、平均日销售在4.5至5万元。如果达不到这个销售指标，应该引发企业对“内功修炼程度”的自省。
　　
　　谈到“人均劳效”、“平均米效”问题，来自台湾的大润发北京民族园店店总刘正诚深有感触，“我认同这个标准。人力成本上涨，我们应通过提高人均劳效来进行弥补。店面租金的提升，应该通过经营能力的提升来提高平均米效。这里面有环环相扣之处，特别值得零售人士思考、研究。”
　　
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　　劳效、米效指标渐受重视
　　
　　中国商业联合会的一份调查报告显示，零售业税后净收益受“高房价、高人工成本”影响大，解决不好收益会逐步下滑(超市业态：1-2.5％；百货业态：3-4％)。
　　
　　在零售业，影响企业税后净收益的主要成本因素是商业设施的租赁费及企业的人工成本费。受国内、国外大的经济环境影响，特别是目前的高通货膨胀的影响，零售企业普遍面临房屋租期缩短，租金水平不断上调的压力。同时，由于招工难度越来越高，员工希望提薪的要求越来越明确，人工成本不断增长的另一个趋势也大大压缩了零售企业税后净收益的空间。从目前统计的信息来看，两项核心费用的上涨会吞噬零售企业1-2%的收益。换言之，如果不提升管理水平，没有其他行之有效的应对方法，零售企业的市场竞争力就会大打折扣。
　　
　　在过去相当长一段时间里，零售企业一般都不太重视人均劳效和平均米效这两项考核指标(百货企业稍好一些)。所谓人均劳效，就是一个零售企业每人每年产生的销售额;所谓平均米效，就是零售企业在其所有的单位经营面积上产生的销售额(一般细分到每平米)。目前中国连锁零售企业的年人均劳效为36至42万元(二三线城市要略低一些)，年经营面积平均米效为1.8至2.2万元。
　　
　　事实上，一个零售企业是否有竞争力，管理水平是否较高，销售额大小只能反映其市场占有率，不能反映其市场竞争力。考虑到高房价和高人工成本将在未来很长一段时间里影响中国零售企业的经营与发展，如何有效提升人均劳效，如何用最合理的经营面积获取最大的经营成果将成为众多零售企业的努力方向，而这项工作的艰难程度要远远大于一般的销售提升及市场份额的占有。