2012年北京超市行业发展形势分析

　　详细分析2012年超市行业的发展形势。

　　现代超市在中国兴起已经近20年，国内外知名零售企业几乎都在北京设立了总部。目前北京外资超市品牌包括家乐福、沃尔玛、Tesco乐购、卜蜂莲花、乐天玛特和大润发，本地主要超市品牌有物美、超市发、华普和北京华联，外埠品牌有永辉和华润万家。

　　受宏观经济影响，消费者消费意愿普遍不足，这在一定程度上也影响到了超市的业绩。2012年上半年，京城超市的净利出现了全线缩水，这是近年来首次出现的情况。面对电商的冲击和消费者不断变化的需求，超市业经历了潮水退去、需要以自身之力打拼的洗礼。在这场洗礼中，客流量减少、转变盈利模式、用工荒都是超市企业需要正视的事实。我们也欣喜地看到，一直处于被遗忘角落的京城便利店市场也开始因日资“活水”的注入而生机勃勃。

　　关键词1客流下滑

　　客流量对超市来说意味着销售额的来源，充足有效的客流不仅能提升企业的盈利能力，还能成为其与供应商议价的优势牌。然而过去一年里，超市企业却经历了来客率的低谷。

　　据北京主要超市负责人提供的数据，北京地区外资超市的来客率在2012年下降了5%-10%，内资超市的来客率下降2%-3%。客流量降低是多方面的，很重要的一个原因就是电商的冲击。

　　2012年几大电商的价格战白热化，涉及的商品也从前几年的图书、数码3C产品扩展到日化用品和食品，超市的领域不断被攻占。来客率降低的另一个原因则是2012年经济发展趋缓，居民生活成本上升，消费者对价格的敏感度较之前有所提高。

　　来客率降低直接导致了超市销售业绩的低迷。北京市超市行业自去年下半年以来，业绩持续下降。2012年中秋节与去年同期相比，销售额几乎没有明显增长。超市业态同质化并且市场趋于饱和，是导致销售业绩下降的因素之一。

　　从2012年上半年的情况来看，京城超市普遍遭遇了净利缩水以及增幅下降的情况。虽然三季度部分企业的增幅下降趋势有所减缓，但已经无法改变超市进入“慢增长”时代的事实。

　　关键词2盈利模式改变

　　超市本身就是低毛利的行业，再除去不断上涨的人力、租金等成本，依靠销售所取得的净利润十分有限。因此，自现代超市进入中国后，超市行业的盈利模式和利润结构更多以收取通道费用为主要利润来源。

　　但2011年末，商务部、国家发改委、公安部、税务总局、工商总局等五部门联合下发了《清理整顿大型零售企业向供应商违规收费工作方案》，要清理整顿主要针对利用市场优势地位向供应商违规收费的超市等大型零售企业及其下属门店。本该于2012年6月结束的整顿延至9月。结果显示，纳入清理整顿范围的76家大型零售企业均存在违规收费问题，涉及金额达2.8亿元。

　　这意味着超市的盈利方式发生了逆转，进场费不再是企业利润的主要来源，企业需要转变盈利模式。超市需要从“商品组织者”转向“商品经营者”，在价值链各环节创造利润，从消费者需求、产品设计、采购或生产控制、物流配送、分销促销等方面加强经营和创新。永辉超市1300余人的生鲜采购团队分布在全国各地生鲜产品市场，了解价格、产期、质量等信息，及时购进低价质优、受消费者欢迎的生鲜产品，而这种采购模式使其在生鲜农产品采购中获取了比批发市场多25%左右的利差。

　　对于超市而言，主要的经营模式是代销。但这种模式的最大弊端就是供应链不透明，因此产生大量随意性退货，导致供应链效率低下。超市以减少退货为切入点，推动退货管理，提高供应链效率是大势所趋。

　　关键词3用工荒凸显

　　由于工资低、工作强度大以及工作时间长，超市行业一直存在着用工荒问题。尤其是最近两年，居民生活成本上升、价格敏感度提高，但超市本身的低利润率决定了员工工资不可能有较大的涨幅。于是员工开始向高薪行业跳槽。

　　数据显示，超市行业员工流失率依然偏高。其中，基层员工流失率占比为60%-70%，中层占比为15%-20%，高层占比为5%-6%。

　　据不完全统计，人才缺口最大的依然是店长、采购、生鲜、物流管理人员及营销企划人员，这类人员的缺岗率高达20%-30%。其中，基层员工中的收银和防损岗位是最难招的，到岗率也是最低的。

　　1996年，沃尔玛在中国开第一家门店时，一场招聘会大约能收到3000-5000份简历，但2012年在华东区开一场招聘会，收到的简历只有20份。

　　用工荒对超市行业最直接的影响就是服务质量的下降。员工到岗率低意味着短期内部分员工的工作量和工作强度增加，不仅无法保障工作质量，还不利于员工的身心健康。另一方面，迟迟招不够人，企业很可能就会让促销员帮企业干活，这就不利于零供关系。

　　关键词4便利店活跃

　　时隔八年，继7-11便利店后，北京的便利店业再次迎来了重磅力量。日本第二大便利店运营商罗森即将落户北京，并计划开几百家门店；而在2012年5月开放了委托加盟业务的7-11便利店，又在12月放开了特许加盟业务。

　　目前，罗森已在北京成立了“罗森（北京）有限公司”，并开始着手招聘工作。在其发布的招聘公告中，招聘的职位包括采购负责人、财务部长、助理以及店长。据罗森人事部介绍，北京目前的战略地位与上海和重庆同等重要。

　　7-11北京区对特许加盟申请人提出的特别条件是，除设备由总部提供外，申请人需要自己准备店铺和装修店铺。自有资金为70万元，高于委托加盟的28万元。同时申请人需要自行获得营业执照、相关经营许可证等资质。

　　7-11和罗森两大日资便利店的动向将为沉默已久的北京便利店市场注入无限生机。据调查，目前北京常见的便利店品牌有7-11、好邻居、联华快客、京客隆、物美、易捷、超市发，以及车行天下公司的地铁房车便利店。这几家品牌中仅有7-11一家是外资，而且在商品品类、服务水平上处于一家独大的状态，其他内资便利店暂时还无法与7-11相抗衡。

　　北京便利店市场“主角”的增多，将在一定程度上促进便利店业的精细化管理水平；为了抵御强敌来袭，内资便利店品牌都在模仿跟进外资便利店，从强化速食、物流配送等环节提升竞争力。